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FORMAT.EVO – FORMAZIONE PER OTTENERE L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Il settore dell'olivicoltura, molto fiorente sul territorio provinciale, costituisce una preziosa opportunità occupazionale, sia stagionale che per tutto l'anno, in quanto prevede una serie di operazioni consequenziali come la potatura, la concimazione, la cura, la raccolta, la frantumazione e la distribuzione del prodotto. Inoltre la coltura dell’olivo svolge frequentemente un ruolo significativo di conservazione ambientale del territorio. Per questo Provincia di Livorno Sviluppo con CORALI ha presentato il progetto Format-Evo, finalizzato a formare una figura professionale in grado di condurre l’oliveto e gestire il frantoio per ottenere un olio extravergine di qualità.

Finanziato dalle Regione Toscana nell’ambito del POR FSE 2014-2020 (progetti di formazione per l’inserimento lavorativo, in particolare a livello territoriale e carattere ricorrente), il progetto realizza il corso di qualifica professionale per “Tecnico delle attività di conduzione dell'oliveto e di gestione del frantoio” (133). Il percorso per 12 allievi si sviluppa nell'arco di 600 ore e comprende uno stage di 200 ore presso aziende del settore olivicolo della Toscana. La formazione ha un carattere prevalentemente tecnico e pratico, con esercitazioni per l’applicazione delle tecniche soprattutto per la potatura dell'olivo e la frantumazione dell'oliva. Grande risalto viene inoltre dato al controllo degli aspetti qualitativi e ai sistemi di coltivazione biologica.